■作り方

1. 1.米は研いで、ざるに上げて30分おきます。


2. 2.しめじは石突きを取り、小房に分けます。鶏肉は一口大に切ります。にんじんは千切りにします。


3. 3.フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、むき栗を加えます。鶏肉に焼き色がついたら栗とともに裏返し、しめじを加えて1～2分炒めます。


4. 4.調味用の材料を加えてふたをし、弱火にして5分ほど蒸し焼きにします。ふたを取って中火にし、汁けがほぼなくなるまで炒めます。


5. 5.土鍋に米、水、塩を入れて、全体を軽く混ぜ、表面を平らにします。4.とにんじんをのせ、ふたをして中強火にかけます。12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。


6. 6.全体をさっくりと大きく混ぜ、器に盛ります。