土鍋らしさをより引き立てる為にちょっとした小技を紹介します。2008年5月号『浸漬時間とお米の甘みの関係』でも話したとおり、お米に水を吸い込ませ る『浸漬』の作業は、ご飯を炊く行為の中でもかなり重要となっています。『よりみち』の土鍋炊飯のコーナーでも浸漬の工程が紹介されていますが、より美味 しくご飯を炊くためにはこんな方法もあります。

１．米を研いだら水に2時間漬ける

２．40〜50℃のお湯に30分漬ける

１の2時間漬ける方法がベストです、お米の表面にダメージを与えずにしっかり浸漬させるのならこの方法です。2時間もつけている余裕がないのでしたら２の お湯に漬ける方法で浸漬させてみましょう。『お湯に漬けて大丈夫？』といった声も聞かれるかもしれませんが実はコレ、最近のマイコン制御式炊飯器が行って いる浸漬行為と同じなのです。お湯に漬けると吸水時間が早くなる上に、酵素活性が活発となり甘みが増します。
次回は実際の炊飯方法についてお話します。

お米がふっくらつやつやと炊ける魔法の土鍋「伊賀焼　かまどさん」。

面倒な火加減などの手間がほとんどいらず、本格的なかまど炊きのごはんが楽しめます。毎日のごはんをもっと美味しく！とお考えの皆様には最適な逸品です。

当ホームページの土鍋レシピ「土鍋で美味しい」でも使用し、様々な土鍋料理をご紹介しています。商品をご購入の際の参考にしていただければ幸いです。

是非、この機会にご購入をお勧めいたします。

※この商品はワレモノのため、静岡県内のお客様限定販売で、 直接お届けいたします。