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『玄米を食べよう!』

玄米と聞いて、皆さんどのようなイメージを持たれますか?大半の方が『臭い』か『健康食』を想像されたと思います。ここ数年の玄米ブームで紹介されているように、ぬかにはビタミンや食物繊維、それに発芽玄米でクローズアップされたギャバなどが含まれ、『健康食』でもあります。しかし、玄米の本当の魅力はそこではありません。玄米は『美味しい』のです。きちんと管理された玄米は、ぬかにお米の『風味』をぎゅっと閉じ込めてあり、白米よりも銘柄や産地の違いを明確に表現してくれます。ただ、玄米のぬかは油脂が多く、酸化劣化しやすいため、保存状態が悪いと『臭い』お米になってしまいます。コンディションのいい玄米を見つけて、この機会に玄米を味わってみましょう。さて、来月からは炊き方も含め『玄米』についてのアレコレを話していきます。 

白米以上に奥が深い玄米。産地や銘柄、作り手によって違いがはっきりとわかります。


【アンクルJのプロフィール】
富士市でLPガス販売店を経営
2年前に知り合った『個性的な』お米屋さんの影響で炊飯の魅力に取り付かれる
そのお米屋さんが主催する『あるプロジェクト』で土鍋炊飯フロー(方法)開発部門を担当
自称、『メシ炊きマニア』

 



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