健康パワーUPごはん｜はまぐりの潮汁(うしおじる)

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ひなまつりやお祝いの席に♪
はまぐりには鉄分とカルシウムが多く含まれており、鉄分は貧血予防に、カルシウムは骨粗しょう症の予防に役立ちます。また、タウリンも豊富で、高血圧予防、動脈硬化の予防、血糖値の低下、肝機能の改善など、生活習慣病を予防する働きが期待されます。

材料（4人分）　1人当り　20.0kcal

はまぐり・・・8個
水・・・700ml
昆布・・・7～8cm角　1枚
酒・・・大さじ1・1/2
塩・・・小さじ1/4
みつば・・・8本

■作り方

1.はまぐりは塩水につけて砂抜きし、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げます。みつばは3cm程度の長さに切ります。昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れをふき、切り込みを入れます。

■作り方

1.はまぐりは塩水につけて砂抜きし、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げます。みつばは3cm程度の長さに切ります。昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れをふき、切り込みを入れます。

2.鍋に水、昆布、はまぐりを入れ、中弱火にかけます。沸騰したら昆布を取り出し、火を弱め、アクをとります。

3.はまぐりの口が開いたらいったん取り出し、鍋の汁をキッチンペーパーで濾します。

4.鍋に3.の汁を戻し入れて火にかけ、酒、塩を加えます。

5.はまぐりを椀に盛り付け、汁を注ぎ、みつばをあしらいます。

■POINT・ひとこと
はまぐりと昆布の旨味がいっぱいのお吸い物です。はまぐりは火を入れ続けると身が硬くなるので、口が開いたらすぐに取り出しましょう。